大型廚房長(zhǎng)期使用的大型油煙機(jī)，如果不經(jīng)常進(jìn)行酒店油煙機(jī)清洗，會(huì)有很多油漬殘留在油煙機(jī)上和油煙管道表面，時(shí)間久了會(huì)形成油垢，如果不進(jìn)行清洗或簡(jiǎn)單清洗是處理不掉的，這樣會(huì)影響油煙機(jī)、油煙管道的使用及排煙效果，而且極易發(fā)生安全隱患。

酒店，餐廳，食堂等廚房是大型油煙機(jī)設(shè)備，油煙罩是我們最直接可以看到，也是最容易引起火災(zāi)的地方，如果煙罩不定時(shí)清洗，很可能會(huì)因?yàn)闊熣址e油太多而造成火災(zāi)。

首先，我們得準(zhǔn)備高壓清洗機(jī)一臺(tái)，鏟刀數(shù)把，干毛巾若干，雨衣，手套，桶，水管，垃圾袋等主要物品，廚房設(shè)備斷電，做好防護(hù)措施即可開工。

酒店油煙機(jī)清洗用桶接好水，加入大量的化油藥劑，攪拌數(shù)分鐘。然后，把隔油扇取出。在地上擺放好之后，把高壓清洗機(jī)通電，啟動(dòng)機(jī)器握緊槍頭，對(duì)地上的隔油扇進(jìn)洗沖洗一遍。等上15分鐘，再用另外一個(gè)

桶接好清水，這時(shí)不加藥水，啟動(dòng)機(jī)器握緊槍頭，對(duì)隔油扇進(jìn)行清洗，如此循環(huán)2次即可，看到隔油扇干干凈凈。這時(shí)，我們就是準(zhǔn)備清洗煙罩，煙罩作為主要的積油點(diǎn)，準(zhǔn)備的鏟刀派上用場(chǎng)了，先把積

油厚的地方鏟干凈，然后，也是用高壓水槍循環(huán)沖洗。直至不見(jiàn)油污方可。再然后，用毛巾按干。把隔油扇裝回原位。如此煙罩就干干凈凈了。最后，清理現(xiàn)場(chǎng)，收拾工具。

食堂油煙機(jī)清洗、大型油煙機(jī)清洗施工流程：

1、先請(qǐng)客戶關(guān)停廚房設(shè)備，用膠紙蓋好或?qū)⑺械牟途咿D(zhuǎn)移到安全干凈的地方存放，防止被污染，放置好工作進(jìn)行中告示牌，提醒客人注意安全。

2、工作人員穿戴好相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)用品，確保安全施工。

3、技術(shù)員將煙罩上的擋油板，取下，放在我們使用的大桶（工具）用藥水泡制，等20分鐘，將泡制的擋油板，從大桶拿出，用高壓水槍進(jìn)行沖洗。干凈后再原樣安裝。