2月26日晚10點半左右，位于鄞州區(qū)聯(lián)盛廣場菜場路一家面館發(fā)生火災，原來是廚師在燒菜時引燃油鍋和排煙管道。
2月13日傍晚，位于海曙區(qū)東渡路上一家快餐店廚房也發(fā)生了火災，幸好無人員傷亡，然而這起火災的罪魁禍首竟是火星濺燃油煙管道油垢引發(fā)火災。
近段時間以來，市區(qū)陸續(xù)發(fā)生多起油煙管道火災。據(jù)消防部門介紹，此類火災的發(fā)生主要原因是廚房操作人員用火不慎，油鍋無人看管，加之對廚房油煙管道清理不及時，油污堆積嚴重，遇明火或高溫煙氣后，油垢被引燃所致。
如何預防此類火災？市消防支隊相關負責人提醒：定期檢查燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門等重要部位，至少一季度清洗一次油煙管道。
煙道使用時間長了，油污聚集在一塊，影響了煙道的正常使用，然而清除煙道內的油污是極其費勁的事。據(jù)了解，現(xiàn)在很多餐飲店并不積極餐廳廚房油煙清洗定期清理餐廳廚房油煙清洗油煙管道，多是敷衍了事，能撐就成。
餐廳廚房油煙清洗油垢是植物油積聚起來的，一到燃點，或是有火星濺到，就會燒起來，像川菜、湘菜這類重油菜系，清洗更要頻繁。餐廳廚房油煙清洗市消防支隊工作人員介紹。
除此之外，還應完善廚房內的消防設施設備，配齊火災報警設備，對火情及時進行監(jiān)測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災初起時，將氣體噴入煙道進行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設開式灑水噴頭，一旦煙道內發(fā)生火災，立即開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。
要加強對廚房操作人員的防火安全常識教育，制定廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災；并在廚房內配備滅火毯和與環(huán)境場所相適應的輕便滅火器，同時強化重點部位值班制度的落實，最大限度地降低因未進行油煙管道清洗而引起火災事故的發(fā)生幾率。
一旦遇到油煙管道起火時，應保持沉著冷靜，應立即關閉油、氣開關；絕對不可用水盲目撲救，否則熱油遇冷水會發(fā)生劇烈噴濺，造成火未滅人先傷；滅火器對準排油煙罩或煙管口噴射，噴出的滅火劑借助吸排油煙機的強大引力，均勻地噴灑到著火位置，這個方法既快速，又有效。

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