定期油煙管道清洗：

PM2.5認(rèn)為每個人都很熟悉。 PM2.5是指在大氣中直徑小于或等于2.5微米的顆粒物質(zhì)，也稱為肺顆粒。其直徑小于人發(fā)厚度的1/20。與較粗大氣顆粒物相比，PM2.5顆粒粒徑小，富含大量有毒有害物質(zhì)，在大氣中停留時間長，運(yùn)輸距離長，對人體健康影響較大。和大氣環(huán)境的質(zhì)量。當(dāng)吸入體內(nèi)時，它直接進(jìn)入支氣管，干擾肺部的氣體交換，引起哮喘，支氣管炎和心血管疾病等疾病。

那么我們?nèi)粘Ｉ钪械哪男┮蛩貢绊憄m2.5？人員和部門的測試結(jié)果表明，汽車尾氣，煙塵和吸煙對空氣中的PM2.5有很大影響。

實驗對象是一個約6平方米的廚房，設(shè)計為明亮和向南。廚房內(nèi)室內(nèi)PM2.5濃度未煮熟，1分鐘內(nèi)的平均濃度為0.108mg/m3（mg/m3）。然后開始做竹筍炒豬肉。在沒有打開引擎蓋的情況下，經(jīng)過3分鐘的炒菜，廚房有燃燒的煙霧，PM2.5的瞬間濃度飆升至0.995 mg/m3。打開引擎蓋后，2分鐘后，PM2.5濃度降至0.606 mg/m3。

可以看出，空氣中PM2.5濃度增加的“貢獻(xiàn)”非常明顯，廚房應(yīng)配備大吸力抽油煙機(jī),要定期油煙管道清理。

　飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照環(huán)保部門的規(guī)定安裝和使用煙塵凈化，氣味處理設(shè)施和在線監(jiān)測設(shè)施，保持正常運(yùn)行，排放的污染物不得超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，。然而，截至去年年底，中央環(huán)境保護(hù)督察在上海督察投訴期間對上海居民的投訴約占食物和飲料投訴總數(shù)的12.7％。

　　去年年底，長寧區(qū)竹安東路的“江江水來”開始受到周圍居民的強(qiáng)烈抱怨，反映出酒店三樓的排氣口經(jīng)常散發(fā)出濃煙。長寧區(qū)環(huán)境監(jiān)測分隊到達(dá)現(xiàn)場后，發(fā)現(xiàn)相關(guān)設(shè)備已運(yùn)行4年以上。由于老化，煙灰的凈化和處理氣味的能力已經(jīng)惡化。

　　長寧區(qū)環(huán)境監(jiān)測支隊隊長吳明明表示，2015年5月1日實施的上海地方標(biāo)準(zhǔn)《上海市大氣污染防治條例》規(guī)定新建餐飲服務(wù)企業(yè)排放的煙塵濃度不應(yīng)超過1 mg/m3 ，類似于“江江水來”。自標(biāo)準(zhǔn)實施之日前已完成并運(yùn)營的餐飲服務(wù)企業(yè)將從2016年5月1日起實施與新餐飲服務(wù)企業(yè)相同的煙塵排放標(biāo)準(zhǔn)。

　　在現(xiàn)場看到拆除舊的廚房設(shè)備維修，酒店投入3萬多元安裝新的油煙凈化除臭裝置。長寧區(qū)環(huán)保部門表示，經(jīng)過測試，酒店已實現(xiàn)煙塵排放，周邊居民的投訴也減少到零。

　　餐飲業(yè)的油煙擾動問題一直是中心城市環(huán)境保護(hù)監(jiān)督的“難點”之一。這也是群眾抱怨更多，反映更強(qiáng)烈的問題之一。為了盡快解決油煙和滋擾問題，必須建立更有效的發(fā)現(xiàn)機(jī)制。 在靜安區(qū)大悅城監(jiān)控室看到，大屏幕上顯示了商場內(nèi)18家餐飲商的實時煙氣排放情況。每個商家安裝煙霧凈化設(shè)備的時間和當(dāng)前操作，廢氣的濃度，溫度，濕度和清潔度都是一目了然。

　　據(jù)報道，長寧和靜安兩區(qū)目前正在試行煙氣監(jiān)管模式的“第三方服務(wù)+政府指導(dǎo)監(jiān)督”。——區(qū)環(huán)保局已通過環(huán)境影響評估審批，要求餐飲企業(yè)的油煙凈化器和出風(fēng)口安裝煙氣在線監(jiān)測設(shè)備，并將數(shù)據(jù)傳輸?shù)降谌焦镜谋O(jiān)控平臺；第三方公司將在日常監(jiān)控和現(xiàn)場檢查中向物業(yè)報告異常情況，并要求餐飲企業(yè)加強(qiáng)對油煙凈化器的日常運(yùn)行和維護(hù)；超標(biāo)，第三方公司和物業(yè)的企業(yè)將及時通知區(qū)環(huán)保局，區(qū)環(huán)境監(jiān)測支隊將依法處理。

　　去年以來，上海通過實施相關(guān)法規(guī)，技術(shù)規(guī)范和排放標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步加強(qiáng)了餐飲煙氣的排放標(biāo)準(zhǔn)和管理要求，以促進(jìn)對大中型餐飲企業(yè)煙塵合規(guī)性的控制。截至目前，全市已有4000多家大中型餐飲企業(yè)完成了油煙管理，有效控制了油煙和滋擾問題。

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