1、設(shè)計不合理：

　　 因在開業(yè)裝修時預(yù)計的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業(yè)，原設(shè)計風(fēng)機轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，管道小、等諸多原因?qū)е屡艧煵粫场?nbsp;

　　解決方法：在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機，提高排煙量；或更換大風(fēng)量風(fēng)機 

　　2、設(shè)備陳舊老化：

　　 部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低；排煙風(fēng)機老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)（管徑約300mm*300mm）,因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。 

解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題最嚴(yán)重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，如果還不行，一般風(fēng)機的問題最大，那有可能就得換了，如果說降低費用的話，排油煙罩可以保留。

　　3、未定期清洗：

油污粘住電機轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機負(fù)荷加大。油污長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機進(jìn)行腐蝕，生銹。油污長期積累在油煙機內(nèi)部,、煙道內(nèi)部，還將形成火災(zāi)隱患（賓館、酒樓的排油煙機、風(fēng)道必須定期清洗，主要是防止火災(zāi)）。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴散，危害人體健康。廚房油煙嚴(yán)重?fù)p害呼吸道和皮膚油煙侵入呼吸道，油煙的主要成分丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病。油煙對女性皮膚的傷害更大，油煙顆粒附著在女性皮膚上，造成毛細(xì)孔阻塞，加速女性皮膚組織老化，導(dǎo)致肌膚變粗糙、出現(xiàn)皺紋、黑色素增多并轉(zhuǎn)變成色斑。3、廚房油煙與心腦血管疾病的關(guān)系每天聞到油煙的人比沒聞到油煙的人要容易得心腦血管疾病，因為油煙中含大量膽固醇可造成心腦血管疾病。

解決方法：定期清洗廚房排煙系統(tǒng)！法律也有明文規(guī)定哦。

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