火災原因

  （1）在廚房中使用食用油進行烹調(diào)時，操作不當，油遇明火燃燒，引燃油煙管道或其他可燃物引發(fā)火災事故。

  （2）由于廚房濕度大，油垢附著沉積量較大，加之溫度較高，容易使一般塑料包層和一般膠質(zhì)包層的電線絕緣層氧化，發(fā)生電氣線路故障引發(fā)火災。

  （3）廚房內(nèi)的電器、電動廚具設備和燈具、開關等，在大量煙塵、油垢的長期作用下，容易搭橋連電，形成短路打火，引起火災。

  （4）長期沒有清洗油煙機罩，積油太多，翻炒菜品時，火苗上飄，吸入煙道引起火災。

  處置對策

  （1）就餐人員發(fā)現(xiàn)餐廳起火，應當迅速撤離并報警，可以按火災報警按鈕或向餐廳工作人員、保安人員報警，切不可站在原地看熱鬧，一旦火勢猛烈再想逃出就已經(jīng)來不及了。

  （2）餐廳發(fā)生火災時，服務人員應當立即關閉電氣開關和燃氣閥門，立即按下火災報警按鈕或打電話報警，并按照平時演練的方案，組織疏散就餐人員。

  （3）消防控制室值班人員接到手動報警信號或其他人員的電話報警后，立即開啟火災應急廣播，并通過電梯對講機通知電梯中的乘客按下最近樓層的按鈕，待電梯門打開后迅速撤離電梯，從緊急通道撤離。

  （4）在疏散逃離火場的過程中要相互幫助、共同逃生。要沉著冷靜不驚慌，以防擁擠踩踏，對老、弱、病、孕婦、兒童給予幫助，一起逃生。

  預防措施

  （1）餐廳應嚴格按照消防規(guī)范要求安裝電氣線路，不得亂拉亂接臨時線路，如需要增添照明設備或其他設備，應按規(guī)定安裝。

  （2）餐廳應根據(jù)設計用餐人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道；通道及出口必須暢通，以便發(fā)生火災事故時就餐人員能夠安全迅速撤離，不被桌椅絆倒。

  （3）餐廳內(nèi)設置消防安全標識提醒，并應多處存放煙灰缸，以方便客人扔放煙頭和火柴梗。

  （4）廚房內(nèi)易燃氣體管道、法蘭接頭、儀表閥門必須定期檢查，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏，立即整改。

  （5）餐廳工作結束時，操作人員應及時關閉廚房的所有閥門，切斷電源、氣源和火源后方可離開。

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