市消防總隊(duì)介紹，數(shù)據(jù)表明，我市賓館、餐飲場所火災(zāi)，超過70%是從廚房煙道燃起來的，幾乎都是因油污過重，遇火苗引發(fā)。為節(jié)約成本，許多餐館不請專業(yè)清潔公司處理煙道，全市數(shù)十萬計(jì)煙道內(nèi)，裹滿了厚厚的油垢，火災(zāi)隱患嚴(yán)重。

另外，《高規(guī)》還規(guī)定，高層建筑內(nèi)的賓館客房必須配手電筒、防煙面具等，違者最高也可處5000元罰款，這主要是基于高層建筑火災(zāi)撲救難、搜救難，專門為旅客逃生設(shè)置的。

       8月7日下午18時(shí)18分許，江蘇省鹽城市響水縣黃海路鎮(zhèn)政府對面阿瓦山寨餐館發(fā)生火災(zāi)，火勢迅速蔓延，若不及時(shí)處置，大火極有可能蔓延，整個(gè)大樓都面臨大火的危險(xiǎn)，好在該單位員工第一時(shí)間開展自救，消防官兵及時(shí)處置，才避免了火勢的進(jìn)一步惡化。

       據(jù)悉，當(dāng)日下午，餐館廚師在點(diǎn)燃油煙機(jī)準(zhǔn)備炒菜時(shí)，打火的一瞬間，火苗瞬間便躥起1米多高，隨后便引燃了整個(gè)油煙機(jī)管道，并直接蔓延至頂樓，熊熊大火隨即燃燒起來，好在餐館員工準(zhǔn)備及時(shí)，趕至樓頂用滅火器將大火撲滅。

       而據(jù)現(xiàn)場查看，就是這個(gè)油煙機(jī)火災(zāi)導(dǎo)致餐館員工足足用了十幾個(gè)滅火器。5分鐘后，消防部門火速趕到現(xiàn)場，為防止再次發(fā)生危險(xiǎn)事故，消防官兵立即佩戴空氣呼吸器進(jìn)入廚房內(nèi)，在濃煙中將抽油煙機(jī)關(guān)閉，并仔細(xì)檢查火災(zāi)現(xiàn)場，在確定沒有危險(xiǎn)后才離開。

       經(jīng)調(diào)查，此次火災(zāi)是大廚做飯時(shí)引燃抽油煙機(jī)上大量油垢所致。由于每年的夏季是火災(zāi)高發(fā)期，天干物燥，居民家中極易發(fā)生火災(zāi)事故，尤其是家庭廚房內(nèi)的一些不規(guī)范操作，極有可能引發(fā)火災(zāi)。而對于一些餐館飯店，日常用火較多，因此火災(zāi)防范重點(diǎn)也主要集中在廚房，從全市消防部隊(duì)火災(zāi)統(tǒng)計(jì)分析來看，廚房起火的重點(diǎn)大多集中在油煙機(jī)這個(gè)方面。因此，廚房火災(zāi)防范重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)以油煙機(jī)為主。

        消防部門提醒：大量賓館、飯店失火案例均是由賓館、酒店、餐飲及家庭的廚房排煙系統(tǒng)（管道、風(fēng)機(jī)、煙罩、凈化器）長時(shí)間未做清洗或找不到人做清洗而引起火災(zāi)，消防局和防火委員會專門出臺了《關(guān)于發(fā)生廚房油煙管道火災(zāi)頻繁發(fā)生的通報(bào)》，其中第5條明確要求廚房排煙系統(tǒng)的清洗每季度不得少于一次，尤其是餐飲經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)定期組織人員清理煙道，避免類似火災(zāi)事故發(fā)生。

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